ANTIPASTO: Zuppetta tiepida di lenticchie e caprino aromatizzato al rosmarino
birra abbinata: Timmermans Blanche Lambicus
PRIMO PIATTO: Risotto carnaroli con patate e guancialino croccante affumicato
birra abbinata: Timmermans Faro
SECONDO PIATTO: Pastissada de caval con polenta morbida di storo
birra abbinata: Bourgogne Des Flandres Brune
DOLCE: Mousse alla mandorla con salsa amarena e yogurt
birra abbinata: Timmermans Kriek
Euro 28,00 a persona
Sottofondo live lounge-jazz
TIMMERMANS BLANCHE LAMBICUS
Stile: Blanche Lambic
Grado:4,5 %
Colore: Biondo
Fermentazione: Spontanea
La Timmermans Tradition Blanche Lambicus è una birra assolutamente unica al mondo.
Viene prodotta su una base di lambic, alla quale si associa il processo di birrificazione delle birre a base di malto di frumento. Attraverso l’aggiunta di ingredienti speziati,come il coriandolo o delle bucce di arancia seccate, si ottiene una birra dal sapore fruttato, leggera, sapientemente ‘torbida’ e sottilmente ‘speziata’.
TIMMERMANS FARO
Stile: Faro
Grado: 4,0 %
Colore: Ambrato
Fermentazione: Spontanea
Piacevolmente leggera, la faro giustifica la sua reputazione di birra dolce, ricavata dalla miscelazione di acqua e zucchero candito con una base di lambic. In bocca, prevale appunto lo zucchero che determina un sapore generale che non s’intensifica nel palato ma svolge invece alla perfezione la sua funzione dissetante.
BOURGOGNE DES FLANDRES BRUNE
Stile: Brune
Grado: 5,0 %
Colore: Marrone
Fermentazione: Mista
La Bourgogne des Flandres rappresenta il gusto autentico di Bruges. È la sua fermentazione mista che rende questa birra così sorprendente. Grazie alla sapiente miscela di birra bruna ad alta fermentazione con la migliore lambic a fermentazionesp ontanea (maturata per mesi in barrique di quercia), questa birra rossa-bruna è caratterizzata da un gusto rotondo e vellutato.
TIMMERMANS KRIEK
Stile: Kriek (ciliegia)
Grado:4 %
Colore: Ciliegia
Fermentazione: Spontanea
Il sapore inconfondibile della ciliegia si avverte già dal profumo molto forte. La sua acidità è stata neutralizzata dal suo bouquet amabilmente dolce e fruttato. Il gusto avanza profondamente in bocca e lascia un sapore dolce con sfumature alla ciliegia
